Crème fraîche, mayonnaise, bouillons, … le tout 100% végétal

mai 9, 2010 à 8:21 | Publié dans Des recettes végé faciles, Ingrédients à se procurer | Laisser un commentaire
Tags : crème végétale, cube bouillon végétal, Mayonnaise végétale, mayonnaise végétale au riz, poudre de champignon, végétalien, végétarien

Comme promis dans le post : Pour les courses – la liste non exhaustive des ingrédients végétaliens bien pratiques à avoir, voici en image tout ce qui donnera ce petit plus à vos recettes végétaliennes

Mayonnaise entièrement végétale

Une vraie texture et un vrai goût de mayonnaise MAIS sans oeuf (donc fini la crainte du cholestérol) et entièrement végétal : Nayonaise, Vegenaise, Egg Free Mayonnaise, Mayomi, … et bien-sûr les faites maison.

Tites remarques : les Végénaises utilisent de l’huile de pépin de pamplemousse et je dois dire qu’avec cette huile, le goût est saisissant…

Vous trouverez la dernière mayo (le pot noir) au coin épicerie de Loving Hut, en ligne (Un monde végan par exemple) ou en magasin diététique…

Cette mayo existe en différentes version : celle à base de riz, celle arômatisée à la citronnelle, à l’ail, etc… et presque toutes sont bio

Et hum, une suggestion ? Réclamez ces produits à vos grandes surfaces… Car… La demande crée l’offre

Vous pouvez aussi facilement la faire chez vous, voici une recette toute simple (à agrémenter au gré de vos envies)

RECETTE 1: Mayonnaise végétale (à base de soja)

(vue sur SupremeMasterTV.com)

L’émission présente la mayonnaise végétale, un pâté au soja et des champignons marinés

Préparation

Mettre la poudre de lait de soja dans le mixeur

Ajouter le jus d’un quart de citron (ou moins, selon les goûts)

Mixez et verser l’huile en filet

Salez à votre convenance

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RECETTE 2 : Mayonnaise végétale (à base de soja)

(inspirée de celle de lesadorateurs2seitan)

(Les adorateurs de Seitan vous proposent d’ailleurs une belle application : la  rémoulade de radis-rave à lire ICI )

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Et pour ceux qui souhaitent une alternative au soja, voici une recette aux amandes…

RECETTE 3 : Mayonnaise végétale (à base d’amandes)

(inspirée de Cuisine et voyage)

1. Mixer la purée d’amandes, le jus de citron (ne pas tout mettre d’un coup, goûter !), le vinaigre, le tamari (facultatif), le sel et un peu d’eau.

2. Délayer l’agar-agar dans quelques centilitres de l’eau qui reste, le mélanger dans la casserole, porter à frémissement pendant 2-3 minutes. Verser dans le robot sur l’appareil à la purée d’amandes. Donner quelques impulsions. Ajuster éventuellement l’assaisonnement et réfrigérer plusieurs heures pour que le mélange prenne.

3. Donner alors un coup de mixeur plongeant pour que la sauce ait la consistance d’une mayonnaise épaisse.

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Crèmes fraîches et crème pour gratin végétale (donc sans lait…)

Crème fraîche, crème pour gratin, crème liquide, … : les alternatives sans lait (sans produit animal) ne manquent pas et sont beaucoup plus légères (moins de cholestérol à la clé) et sans cruauté…

On en trouve aujourd’hui en grande surface,  et vous trouverez aussi d’autres marques en magasins diététiques.

Cubes, bouillon végétal

Attention à bien lire les étiquettes… pour bien choisir des cubes 100% végétaliens

Un petit plus ?

La poudre de champignon : J’ai découvert cet ingrédient grâce à une amie chinoise : elle l’utilise dans presque toutes ses recettes (soupes, fausses viandes, sauces, bref tout).

C’est déjà salé et plutôt parfumé… Donc un joli plus à avoir dans vos cuisines