Les laits végétaux pour tous les goûts…

mai 13, 2010 à 11:00 | Publié dans Des recettes végé faciles, Ingrédients à se procurer | 2 Commentaires
Tags : lait amande, lait de noix de coco, lait sésame, lait soja, lait végétal, lait végétal pour bébé, soja jaune, végétalien, végétarien

Il existe aussi tout plein d’alternatives pour remplacer le lait d’origine animale par du lait d’origine végétale.

Et là aussi, tout dépendra des goûts, des recettes etc… Voici donc

un rapide tour d’horizon des laits végétaux

Vous pouvez aisément acheter tout fait ou faire vous-mêmes votre lait de soja, lait de coco, lait d’amandes, lait de riz, lait d’avoine, lait de sésame, lait de millet, lait de pistaches, lait végétal cuit, lait végétal cru, …

Vous pouvez ensuite arômatiser à loisir (lait végétal au chocolat…oui, oui bientôt un post sur les chocolats végétaliens) ou utiliser ce lait dans des recettes (j’utilise le lait de riz pour les recettes cuites, et le lait d’amande cru pour les recettes crues).

Plusieurs marques de laits végétaux et pour tous les budgets

Vous en trouverez d’ailleurs dans les grandes surfaces maintenant, même les ED et Lidl… alors plus aucune hésitation…

Lait végétal pour bébés

Selon l’association végétarisme.fr

L’allaitement maternel des bébés jusqu’à 6 mois environ fait partie des recommandations usuelles et, d’ailleurs, jusqu’à cet âge, aucune autre nourriture n’est réellement nécessaire. Mais, après, bébé peut-il être végétarien ou strictement végétalien ? L’expérience prouve simplement que oui, à condition de penser son alimentation de façon appropriée.

Selon le Journal de l’Association des diététiciens américains :

“La large disponibilité de produits végétaliens prêts à consommer, dont la plupart sont supplémentés, fait qu’il est de plus en plus facile de fournir aux enfants une alimentation végétalienne équilibrée.“
(V.Messina, “considerations in planning vegan diets : Children” ; Journal of the American Dietetic Association, 101 (6), 2001, p.661-669)

Concernant le lait végétal : Oui, les laits végétaux existent aussi pour bébé (des laits végétaux enrichis spécialement pour bébés). Je pense notamment à la marque Gallia, mais il doit sans doute en exister d’autres… Je vous laisse “googuéliser” le sujet.

Je cite :

“Le lait Soja Gallia convient de la naissance à l’age de un an. Le Lait Gallia Soja est une autre possibilité de nourrir son bébé et représente un choix 100% végétal sans lactose et sans saccharose. Il assute une digestion facile et croissance harmonieuse à votre bébé”.

ET il existe aussi des laits végétaux pour bébé sans soja…

Et pour faire votre lait végétal vous-même ?

Plusieurs options : lait végé cru ou lait végé cuit ? Lait végétal avec machine ou une simple casserole ? Voici quelques exemples :

Lait d’amande cru

1. faites tremper vos amandes plusieurs heures (surtout si elles son crues, elles commenceront le processus de germination, ce qui les rendra encore plus nutritives)

2. Si vous êtes patient(e)s, retirez la peau des amandes (parfois, hum, je saute cette étape, mais le résultat est moins raffiné)

3. Mixez vos amandes et de l’eau (de bonne qualité) jusqu’à obtenir une pâte pas trop épaisse

4. Passez le mélange obtenu dans un sac en coton brut bio ou “sac à fromage” (très facile à faire maison). D’un coté, vous avez votre lait, et de l’autre, il vous reste la pulpe d’amande : vous pouvez aussi l’utiliser en l’aromatisant (sel, épices, un filet d’huile) et votre fromage cru est aussi prêt…

Le lait d’amande est à boire frais de préférence (et ne se conserve pas longtemps au frigo) Donc dégustez sans tarder… Nature ou arômatisé  (chocolat, vanille, ou cannelle, selon les humeurs)

Lait de sésame cru

La recette est la même que pour le lait d’amande : simple non ?

Et là aussi, conservez la pulpe de sésame, pour l’épicer et l’utiliser pour garnir de petites tomates ou des feuilles de nori nature, …

Lait de coco

Presser (dans un torchon propre) la pulpe râpée du fruit. La première extraction donne un lait très concentré, gras et légèrement sucré.

Mettre dans une casserole 80 grammes de la noix de coco râpée et pressée et 80 cl d’eau, laisser infuser 12 heures.

Porter à ébullition. Continuer à cuire à feu doux encore 5 minutes et laisser reposer 1/2 heure.
Filter la préparation tiède avec une passoire et placer au réfrigérateur quelques heures sans la remuer.

Un dépôt épais de graisses figées créera un opercule en haut du récipient. Retirer la couche de gras solidifié, filtrer à nouveau et mélanger au premier lait.

Garder au frais.

Ce lait végétal s’utilise dans de nombreuses recettes (Poisson végétal au lait de coco, rouleaux d’aubergines au coco et au curry, curry de poulet végétal au lait de coco, crèmes végé, sorbet, gâteaux végétaliens au coco, etc…)

Autres laits végétaux ?

Lait de courge, Lait de blé, de kamut, de seigle, Lait de chataîgne, Lait de millet : sur le site Cfaitmaison.com

Lait de soja (à la machine)

Plusieurs marques possibles (Vegan Star, Magic Bean AP-305,  SoyaMax…) et un ingrédient indispensable : les graines de soja jaune, qu’il faut généralement faire tremper un peu avant…

Voici ICI, quelques conseils de soyamix

Alors prêts à essayer le lait végétal ? Et pourquoi pas un potage ou des crêpes végétaliennes ?